Chocolaterie Nostradamus : en prévision des grands événements
Jean-Marie Bertrand a commencé à travailler à 16 ans au sein de la pâtisserie à Salon-de-Provence. Aujourd'hui, il est à la tête de l'établissement qui propose désormais du chocolat et des dragées.
Jean-Marie Bertrand, maître artisan depuis plus de 30 ans, est un spécialiste du chocolat. Sa chocolaterie, Le Nostradamus à Salon-de-Provence, propose ses fabrications artisanales. Avec au programme une large gamme de chocolats issus d’une sélection de fèves de cacao. La spécialité des lieux ? Le Nostradamus, en référence au docteur, philosophe, astronome et mage qui a vécu à Salon-de-Provence. « Ce chocolat est composé d’une pâte d’amande, d’écorces d’oranges confites et il est enrobé de chocolat blanc. C’est mon père qui a eu l’idée d’utiliser le nom et l’image de Nostradamus sur notre spécialité maison », précise Jean-Marie Bertrand. Pour faire patienter les petits et les grands jusqu’au 25 décembre, Le Nostradamus propose également un calendrier de l’Avent. « Parce que même les enfants méritent de déguster un chocolat de qualité, nos calendriers sont garnis de chocolat : noir, au lait et blanc, pur beurre de cacao comme toujours. » Une belle alternative aux produits « bas de gamme » qui envahissent les gondoles des grandes surfaces dès la fin novembre… A noter aussi des compositions de Noël et de Pâques pour les petits et les grands.
Le royaume des dragées
Pour travailler efficacement toute l’année, la chocolaterie confectionne également des dragées, petit cadeau idéal pour les grands événements familiaux (mariage, baptême, anniversaire). « C’est le produit phare depuis Pâques à fin août, au moment où le chocolat est, quant à lui, à l’arrêt. Ces deux produits se complètent bien », explique Jean-Marie Bertrand. A la Chocolaterie Nostradamus, c’est le royaume de la dragée : plusieurs coloris sont en vente au détail ou sous forme de ballotins, tulles, boîtes… A noter que la chocolaterie ne dispose pas d’un site Internet marchand. Pour toute commande, il convient de se déplacer ou de contacter directement Jean-Marie Bertrand.
www.chocolaterienostradamus.com
Caroline Dupuy
"Les Nouvelles Publications" - 10 novembre 2017
