Ouverture du BTM pâtisserie à Saint-Laurent-du-Var

ÉvénementLe 19/09/2019
Un enseignement dispensé par Luc DEBOVE Meilleur Ouvrier de France ...

Ce lundi 16 septembre 2019 a eu lieu, dans les locaux de la délégation des Alpes Maritimes de la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de la Région PACA, l’ouverture officielle  de la formation Brevet Technique de Métiers Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur par la voie de l’apprentissage.

15 apprentis sont inscrits et suivent les cours dispensés par  Luc DEBOVE, Meilleur Ouvrier de France et Champion du monde de Glace 2010.

Quoi de mieux que d’apprendre auprès d’un grand chef passionné ayant été lui aussi quelques années en arrière à leur place ! 

Luc DEBOVE a lui aussi été formé au Brevet de Maîtrise par la Chambre de Métiers et de l’artisanat quelques années auparavant. Maintenant,  il parcourt la planète en tant que consultant et démonstrateur et  participe entres autres à de nombreuses compétitions en tant que coach et consultant.

Le BTM Pâtissier-Confiseur-Glacier-Traiteur permet d'approfondir la maîtrise du savoir-faire et de la pratique, il traite notamment : 

  • De La fabrication de pâtisseries, viennoiseries, confiseries, chocolats, produits glaciers et produits traiteurs.
  • De L’organisation du travail (achats, stocks, planification…) et de l’encadrement (suivi, contrôle, respect de la réglementation) d’une équipe de laboratoire.
  • De La gestion d’entreprise : calcul et optimisation de coûts et de rentabilité, adaptation des produits à la demande et aux goûts des clients…