SARL Metras : Maître tripier en Provence

DEPUIS ONZE ANS, LES PRIX STARS & MÉTIERS ENCOURAGENT L’EXCELLENCE, L’AUDACE ET L’INNOVATION DE CHEFS D’ENTREPRISES ARTISANALES PASSIONNÉS. RETOUR, CETTE SEMAINE, SUR LE GRAND PRIX INNOVATION DE L’ÉDITION 2018.

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Fin février, quatre entreprises artisanales des Bouches-du-Rhône ont vu leur savoir-faire et leurs investissements récompensés lors d’une soirée organisée à La Réale à Marseille par la Délégation Bouches-du-Rhône de la Chambre de métiers et de l’artisanat de région Provence-Alpes-Côte d’Azur (CMAR PACA), la Banque Populaire Méditerranée (BPMed) et la Société de Caution Mutuelle Artisanale (Socama). Parmi elles, la SARL Metras qui a reçu le grand prix Innovation. Pour rappel, cette distinction récompense la capacité pour une entreprise de favoriser l’innovation au sein de sa stratégie de développement.

Savoir-faire artisanal et innovation

Au regard du métier de la société - Maître tripier - cela n’était pas gagné d’avance. Créée au début des années 60, la société METRAS est en eff et spécialisée dans le travail et la distribution de produits tripiers aux rayons boucherie des grands magasins. C’est l’une des toutes premières entreprises de triperie sur le marché français, bien implantée dans le Sud de la France. La société - qui a survécu à de nombreuses crises dont celle de la vache folle - n’hésite pas à innover pour se moderniser. Elle vient ainsi de construire une machine développée en exclusivité par Pierre Metras - directeur général et fi ls du fondateur - et destinée à la découpe automatique des pieds d’agneau, un des ingrédients des pieds paquets, la spécialité de la SARL Metras. Outre des gains de productivité (environ 12 000 pieds sont ainsi traités chaque semaine), cette machine améliore considérablement les conditions de travail des opérateurs et prouve que savoir-faire artisanal et innovation sont parfaitement complémentaires.