Sylvain Depuichaffray ouvre une nouvelle chocolaterie à Marseille !
Depuis peu, Sylvain Depuichaffray, le pâtissier de la rue Grignan à Marseille, a ajouté une corde à son arc en ouvrant sa première chocolaterie située non loin de là, rue Breteuil. Elle propose une gamme large. Certains produits, sur le papier, ont de quoi surprendre.
Une bonne nouvelle culinaire qui va réchauffer nos cœurs et papilles alors que l’hiver s’installe doucement mais sûrement : le célèbre pâtissier du centre-ville marseillais, Sylvain Depuichaffray, ouvre un nouveau magasin. Il ne s’agit ni d’une pâtisserie ni d’un salon de thé-restauration rapide comme son autre adresse de la rue Grignan, mais d’une chocolaterie. Située à quelques pas de là, au 16 rue Breteuil, la nouvelle boutique aux décors fleuris propose en effet toute une sélection de chocolats et autres saveurs, également disponibles à la vente en ligne. Pour les grands gourmands, impossible de ne pas recommander la boîte de 96 chocolats. Faites votre choix ! Impossible également de ne pas s’arrêter sur « Les Navettes du Palais » : une pointe d’anis, une touche de praliné, un soupçon de fleur d’oranger, quelques grammes de chocolat et voilà comment Sylvain Depuichaffray revisite l’intemporelle navette marseillaise. Les produits sont à l’image de ceux proposés dans sa pâtisserie : à la fois sophistiqués et épurés, aux alliances de saveurs et de textures surprenantes tout en mettant à l’honneur les classiques de la chocolaterie française.
De la cuisine au chocolat
Que de chemin parcouru par ce cuisinier de formation qui a travaillé chez Reine Sammut à Lourmarin (Vaucluse), les frères Pourcel à Montpellier (Hérault), ou au restaurant Alain Chapel à Mionnay (Ain). Puis a ouvert deux restaurants en Australie. Dès son retour en France, en 2002, cet autodidacte en pâtisserie a un projet : ouvrir sa pâtisserie à Marseille. Il se forme chez Pierre Hermé à Paris pour connaître toutes les ficelles du métier et ouvre sa première pâtisserie à Marseille en 2004. Le midi, le lieu, qui propose aussi de bons sandwichs et autres produits de restauration rapide, ne désemplit pas. Souhaitons le même succès à sa chocolaterie.
Caroline Dupuy
"Les Nouvelles Publications" - 22 décembre 2017