Une boulangerie tournée vers l'humain

Arnaud Soulier est boulanger-pâtissier. Il vient de recevoir un Trophée Stars & Métiers dans la catégorie Management des ressources humaines. Au sein de sa boulangerie, basée à Arles, il a mis en place des actions dignes d'un grand groupe.

Issu de l’apprentissage, Arnaud Soulier a créé sa boulangerie-pâtisserie en 1993. Loin de se reposer sur ses acquis, il n’a cessé de la faire évoluer. Cela concerne sa boutique dans le centre d’Arles : il a par exemple réaménagé récemment les lieux pour créer un espace spécial snacking, qui lui permet de diversifier son activité. Mais aussi son personnel. Les exemples ne manquent pas. Fier de son savoir-faire, il n’hésite pas à le transmettre aux autres. Ce chef d’entreprise embauche régulièrement des apprentis qu’il accompagne tout au long de leur formation. Il travaille également en collaboration avec la Mission locale ou des foyers d’hébergement pour aller à la rencontre de jeunes en difficulté. Il intervient aussi au sein des écoles et sur des manifestations culinaires pour promouvoir son métier et la voie de l’apprentissage. Si cette initiative existe dans les grandes entreprises, force est de constater qu’elle est assez exemplaire pour une toute petite structure.

Gestion prévisionnelle de l’emploi et des compétences

Pour aller encore plus loin et satisfaire au maximum ses équipes, il a initié une démarche de gestion prévisionnelle de l’emploi et des compétences (GPEC) qui lui a permis de mieux maîtriser les capacités de ses collaborateurs afin d’améliorer l’organisation interne. Arnaud Soulier a également mis au point un plan de formation pour l’ensemble de ses équipes afin de leur offrir des perspectives d’évolution. Là encore, il s’agit de techniques de management et de ressources humaines courantes dans les grands groupes mais pas dans cette taille de structure et dans cette activité. On comprend pourquoi il vient de recevoir le Trophée Stars & Métiers Bouches-du-Rhône 2016 pour le prix du Management des ressources humaines. Un prix décerné aux chefs d’entreprise qui savent bien s’entourer mais aussi manager et valoriser le savoir-faire de leurs salariés pour mettre toutes leurs capacités au service du développement de leur entreprise. Mission réussie !

Caroline Dupuy
"Les Nouvelles Publications" - 22 juillet 2016